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大澳 - 飲食購物
鹹魚

大澳是個漁村,加上早年盛產海鹽,因此,鹹魚也就成為這兒有名的出產了。

醃製鹹魚的方法頗花功夫的:首先將鮮魚除去內臟,洗淨後,將鹽搽滿魚身。之後放在盛滿鹽的大木箱內,一層鹽一層魚的放著。約三四天後就可以進行曬魚了。

曬魚前必須將魚打鱗和洗淨,用布抹乾水份,然後用玉扣紙將魚頭包著,放在太陽下曬乾,約五六天即可。鹹魚是否上品,主要看魚是否新鮮。

蝦羔和蝦醬

每逢六月至九月期間,漁民網羅到很多「銀蝦仔」,將蝦洗淨加鹽醃,之後磨碎,再放在陽光之下曬乾,便成為這兒有名的土產--蝦醬和蝦羔了。

團體可以聯絡大澳鄉事委員會預約參觀製蝦羔場。

食在大澳

大澳有名的菜色,首選當然是蝦醬炒通菜和薑絲清蒸鹹魚,此外其他地道菜色還包括大澳鹹魚雞粒炒飯、新鮮鹽焗雞、蝦羔炒飯、蝦醬蒸腩肉、香煎墨魚餅、薑絲沙白絲蒸蛋、酥黃花魚等。大澳還有很多地道小食,如雞屎騰、艾達茶果、鳯凰山天葵茶、麥芽糖餅乾、山水豆腐花、新鮮老婆餅,和浴佛節供應的應節食品芫荽餅。

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