大澳是個漁村，加上早年盛產海鹽，因此，鹹魚也就成為這兒有名的出產了。

醃製鹹魚的方法頗花功夫的：首先將鮮魚除去內臟，洗淨後，將鹽搽滿魚身。之後放在盛滿鹽的大木箱內，一層鹽一層魚的放著。約三四天後就可以進行曬魚了。

曬魚前必須將魚打鱗和洗淨，用布抹乾水份，然後用玉扣紙將魚頭包著，放在太陽下曬乾，約五六天即可。鹹魚是否上品，主要看魚是否新鮮。

每逢六月至九月期間，漁民網羅到很多「銀蝦仔」，將蝦洗淨加鹽醃，之後磨碎，再放在陽光之下曬乾，便成為這兒有名的土產－－蝦醬和蝦羔了。

團體可以聯絡大澳鄉事委員會預約參觀製蝦羔場。

大澳有名的菜色，首選當然是蝦醬炒通菜和薑絲清蒸鹹魚，此外其他地道菜色還包括大澳鹹魚雞粒炒飯、新鮮鹽焗雞、蝦羔炒飯、蝦醬蒸腩肉、香煎墨魚餅、薑絲沙白絲蒸蛋、酥黃花魚等。大澳還有很多地道小食，如雞屎騰、艾達茶果、鳯凰山天葵茶、麥芽糖餅乾、山水豆腐花、新鮮老婆餅，和浴佛節供應的應節食品芫荽餅。